Gözlegiň netijesine görä, bankalaryň sterilizasiýa täsirine täsir edýän köp faktor bar, meselem, sterilizasiýa edilmezden ozal iýmitiň hapalanmagy, iýmit maddalary, ýylylyk geçirijisi we bankalaryň başlangyç temperaturasy.
1. Sterilizasiýa edilmezden ozal iýmitiň hapalanmagy
Çig mal gaýtadan işlemekden konserw sterilizasiýasyna çenli iýmit dürli derejeli mikrob hapalanmagyna sezewar bolar.Hapalanmak derejesi näçe ýokary bolsa we şol bir temperaturada sterilizasiýa üçin näçe wagt gerek bolsa.
2. Iýmit maddalary
(1) Konserwirlenen iýmitlerde mikroorganizmleriň ýylylyk garşylygyna täsir edip biljek şeker, duz, belok, ýag we beýleki iýmitler bar.
(2) acidokary kislotaly iýmitler köplenç pes temperaturada we gysga wagtda sterilizasiýa edilýär.
3. atylylyk geçirmek
Konserw önümleriniň sterilizasiýasy gyzdyrylanda, ýylylygy geçirmegiň esasy usuly geçiriji we konweksiýa.
(1) Konserw gaplarynyň görnüşi we görnüşi
Gaýnadylan inçe polat gaplar ýylylygy aýna gaplardan has çalt geçirýär, ownuk gaplar bolsa ýylylygy uly bankalardan has çalt geçirýär.Birmeňzeş göwrümli bankalar, gysga bankalara garanyňda tekiz bankalar ýylylygy has çalt geçirýär
(2) Iýmitiň görnüşleri
Suwuk iýmit ýylylygy geçirmek has çalt, ýöne konsentrasiýasy bilen şeker suwuklygy, şor ýa-da tagamly suwuk ýylylyk geçiriş tizligi ýokarlanýar we azalýar.Gaty iýmit ýylylygy geçiriş tizligi haýal.Blokyň uly bankalary we konserwirlenen ýylylygy haýal geçirýär.
(3) Sterilizasiýa küýzesindäki sterilizasiýa gazany we bankalar
Aýlanýan sterilizasiýa statiki sterilizasiýa garanyňda has täsirli we wagt has gysga.Heatylylyk geçirijisi birneme haýal, sebäbi gazanyň temperaturasy deňagramlylyga ýetmedik mahaly sterilizasiýa küýzesindäki giriş turbasyndan uzakda.
(4) Bankanyň başlangyç temperaturasy
Sterilizasiýa etmezden ozal, konweksiýany we haýal ýylylyk geçirişini emele getirmeýän bankalar üçin möhüm bolan iýmitdäki başlangyç temperaturany ýokarlandyryp bolýar.
