1. Okuw maksatlary
Okuw arkaly okuwçylaryň sterilizasiýa teoriýasyny we amaly işleýiş derejesini ýokarlandyrmak, enjamlary ulanmak we enjamlaryň tehniki hyzmatyny üpjün etmek prosesinde ýüze çykýan kyn meseleleri çözmek, standartlaşdyrylan işleýişleri ösdürmek we iýmitleriň termal sterilizasiýasynyň ylmy we howpsuzlygyny ýokarlandyrmak.
Bu okuw okuwçylara iýmit termiki sterilizasiýasynyň esasy nazary bilimlerini doly öwrenmäge, sterilizasiýa amallaryny düzmegiň ýörelgelerini, usullaryny we ädimlerini özleşdirmäge, şeýle hem iýmit termiki sterilizasiýa amalynda gowy iş tejribeleri bilen tanyş bolmaga we ösdürmäge, şeýle hem iýmit termiki sterilizasiýa amalynda duş gelmek mümkinçiligini ýokarlandyrmaga kömek etmäge gönükdirilendir. Ýetilen kynçylyklary çözmek ukyby.
2. Esasy okuw mazmuny
(1) Konserwlenen iýmitleri termal sterilizasiýa etmegiň esasy prinsipi
1. Azyk önümlerini saklamagyň ýörelgeleri
2. Konserwlenen iýmitleriň mikrobiologiýasy
3. Termal sterilizasiýanyň esasy düşünjeleri (D gymmaty, Z gymmaty, F gymmaty, F howpsuzlygy, LR we beýleki düşünjeler we amaly ulanylyşlar)
4. Azyk sterilizasiýa düzgünlerini işläp düzmek üçin usul ädimleriniň we mysallaryň düşündirilişi
(2) Azyk termal sterilizasiýasynyň standartlary we amaly ulanylyşy
1. ABŞ-nyň FDA-nyň termal sterilizasiýa enjamlary we konfigurasiýasy üçin kadalaşdyryjy talaplary
2. Sterilizasiýa amallarynyň standart tertibi ädimme-ädim düşündirilýär - çykaryş, hemişelik temperatura, sowadyş, suw giriş usuly, basyş gözegçiligi we ş.m.
3. Termiki sterilizasiýa amallarynda umumy meseleler we üýtgeşmeler
4. Sterilizasiýa bilen baglanyşykly ýazgylar
5. Sterilizasiýa amallarynyň häzirki formulasiýasyndaky umumy meseleler
(3) Retortyň ýylylyk paýlanyşy, iýmitiň ýylylyk siňdiriş synagynyň prinsipi we netijeleriň bahalandyrylmagy
1. Termodinamik synagyň maksady
2. Termodinamik synagyň usullary
3. Sterilizatoryň ýylylyk paýlanyş synagynyň netijelerine täsir edýän sebäpleriň jikme-jik düşündirişi
4. Önümiň sterilizasiýa amallaryny düzmekde termal penetrasiýa synagynyň ulanylyşy
(4) Sterilizasiýadan öňki bejergide esasy gözegçilik nokatlary
1. Temperatura (önümiň merkezi temperaturasy, gaplama temperaturasy, saklama temperaturasy, sterilizasiýadan öňki önümiň temperaturasy)
2. Wagt (çig we bişirilen önümleriň aýlanyş wagty, sowatmak wagty, sterilizasiýadan öň saklamak wagty)
3. Mikrob gözegçiligi (çig mal, ýetişme, gurallaryň we gurallaryň dolanyşygynyň hapalanmagy we sterilizasiýadan öňki bakteriýalaryň mukdary)
(5) Sterilizasiýa enjamlarynyň tehniki hyzmaty we tehniki hyzmaty
(6) Sterilizasiýa enjamlarynyň umumy näsazlyklaryny çözmek we öňüni almak
3. Okuw wagty
2020-nji ýylyň 13-nji maýy
Ýerleşdirilen wagty: 2020-nji ýylyň 8-nji awgusty