Konserwlenen iýmitler örän täze
Köp adamlaryň konserwirlenen iýmitlerden ýüz öwürmeginiň esasy sebäbi, olaryň konserwirlenen iýmitleriň täze däldigini pikir etmegidir.
Bu öňünden pikir sarp edijileriň konserwirlenen iýmitler baradaky stereotiplerine esaslanýar, bu bolsa olary uzak saklanyş möhletini könelik bilen deňeşdirmäge mejbur edýär. Şeýle-de bolsa, konserwirlenen iýmit uzak saklanyş möhleti bolan uzak wagtlap saklanýan täze iýmitdir.
1. Täze çig mallar
Konserwlenen iýmitleriň täzeligini üpjün etmek üçin, konserwlenen iýmit öndürijiler möwsümde täze iýmitleri üns bilen saýlaýarlar. Käbir brendler hatda öz ekmek we balyk tutmak bazalaryny döredýärler we önümçiligi guramak üçin golaýda zawodlary gurýarlar.
2. Konserwlenen iýmitleriň saklanyş möhleti uzakdyr
Konserwlenen iýmitleriň uzak saklanmagynyň sebäbi, konserwlenen iýmitleriň önümçilik prosesinde wakuum möhürlenmegine we ýokary temperatura sterilizasiýasyna sezewar bolmagydyr. Wakuum gurşawy ýokary temperatura sterilizirlenen iýmitiň howadaky bakteriýalar bilen gatnaşygynyň öňüni alýar we iýmitiň çeşmesinde bakteriýalar tarapyndan hapalanmagynyň öňüni alýar.
3. Konserwantlara asla zerurlyk ýok
1810-njy ýylda, konserwirlenen iýmitler dörände, sorbin turşusy we benzoý turşusy ýaly häzirki zaman iýmit konserwantlary asla oýlap tapylmady. Iýmitiň saklanyş möhletini uzaltmak üçin adamlar konserwasiýa tehnologiýasyny ulanyp, iýmiti konserwasiýa etdiler.
Konserwirlenen iýmitlere gelende, köp adamyň ilkinji reaksiýasy "ret etmek" bolýar. Adamlar hemişe konserwantlaryň iýmitiň saklanyş möhletini uzaldyp biljekdigini pikir edýärler we konserwirlenen iýmitleriň saklanyş möhleti adatça uzak bolýar, şonuň üçin köp adam ýalňyşlyk bilen konserwirlenen iýmitlere köp konserwant goşulan bolmaly diýip pikir edýärler. Jemgyýetçilik aýdyşy ýaly, konserwirlenen iýmitlere köp konserwant goşulýarmy?
Konserwantmy? Asla ýok! 1810-njy ýylda, konserwantlar dörände, önümçilik tehnologiýasy standartlara laýyk gelmeýändigi sebäpli, wakuum gurşawyny döretmek mümkin däldi. Azyk önümleriniň saklanyş möhletini uzaltmak üçin, şol wagtky önüm öndürijiler oňa konserwantlary goşup bilýärdiler. Indi 2020-nji ýylda ylmyň we tehnologiýanyň ösüş derejesi örän ýokary boldy. Adamlar iýmitiň arassalygyny üpjün etmek üçin ussatlyk bilen wakuum gurşawyny döredip bilerler, şonuň üçin galan mikroorganizmler kislorodsyz ösüp bilmezler we konserwantlardaky iýmit uzak wagtlap saklanyp bilner.
Şonuň üçin, häzirki tehnologiýa bilen oňa konserwantlary goşmagyň zerurlygy ýok. Konserwirlenen iýmitler barada köp adamyň henizem köp düşünişmezlikleri bar. Ine, käbir çözgütler:
1. Konserwlenen iýmit täze dälmi?
Köp adamlaryň konserwirlenen iýmitleri halamaýanlygynyň esasy sebäbi, olaryň konserwirlenen iýmitleriň täze däldigini pikir etmegidir. Köp adamlar bilgeşleýin "uzyn saklanyş möhleti" bilen "täze däl" deňeşdirýärler, bu bolsa hakykatdan ýalňyş. Köplenç konserwirlenen iýmitler supermarketden satyn alýan miwelerden we gök önümlerden hem täze bolýar.
Konserw zawodlarynyň köpüsi zawodlaryň golaýynda öz ekiş bazalaryny gurarlar. Mysal üçin, konserwirlenen pomidorlary alyp göreliň: aslynda, pomidorlary ýygnamak, taýýarlamak we ýapmak üçin bir günden az wagt gerek bolýar. Olar gysga wagtyň içinde köp miwelerden we gök önümlerden nädip täze bolup bilerler! Sebäbi, sarp edijiler ony satyn almazdan öň, täze miweler we gök önümler diýilýän zatlar eýýäm 9981 kynçylygyny başdan geçirdiler we köp iýmit maddalaryny ýitirdiler. Aslynda, konserwirlenen iýmitleriň köpüsi iýýän täze iýmitiňizden has iýmitlidir.
2. Saklama möhleti şeýle uzyn, näme bolýar?
Biz konserwleriň uzak saklanmagynyň sebäpleriniň birini, ýagny wakuum gurşawyny, ikinjisini bolsa ýokary temperatura sterilizasiýasyny öňem belläp geçdik. Ýokary temperatura sterilizasiýa, şeýle hem pasterizasiýa diýlip atlandyrylýar, ýokary temperatura sterilizasiýa edilen iýmitiň howadaky bakteriýalar bilen gatnaşygynyň öňüni almaga mümkinçilik berýär, bu bolsa iýmitiň çeşmeden bakteriýalar tarapyndan hapalanmagynyň öňüni almak diýilýär.
3. Konserwirlenen iýmit, elbetde, täze iýmit ýaly ýokumly däl!
Iýmitlenmäniň ýetmezçiligi sarp edijileriň konserwirlenen iýmitleri satyn almakdan ýüz öwürmeginiň ikinji sebäbidir. Bu konserwirlenen iýmit hakykatdanam iýmitlimi? Aslynda, konserwirlenen etiň gaýtadan işlenýän temperaturasy takmynan 120 ℃, konserwirlenen gök önümleriň we miweleriň gaýtadan işlenýän temperaturasy 100 ℃-den ýokary däl, gündelik bişirýän tagamlarymyzyň temperaturasy bolsa 300 ℃-den ýokary. Şonuň üçin konserwirlemek prosesinde witaminleriň ýitgisi gowrulanda, gyzardylanda, gowrulanda we gaýnadylanda ýitgiden köp bolarmy? Mundan başga-da, iýmitiň täzeligini kesgitlemek üçin iň ygtybarly subutnama iýmitdäki asyl iýmit maddalarynyň derejesini görmekdir.
Ýerleşdirilen wagty: 2020-nji ýylyň 8-nji awgusty